【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
0 E7 m- \0 E/ D) d, m

, J& Z6 `. T5 `2 p( {3 Q( q  M" n
' w" I! @4 |, c. F4 Y7 V& `为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

. B2 p% [% R4 W  ^1 z. n辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
/ h" ~: T# x, Y9 z& Q( ~% M
: k# f" e6 O1 g3 E焖山药

煨制兰花豆腐干
8 H- ~2 N/ @1 ]' k0 x0 `
3 }/ {7 `3 C6 ]* H& w, ~, j6 ^
杂粮拼盘
+ y5 f9 g" Z( ~8 H2 ~; Q5 }3 `

lily_zl

煎茄肉丁

) W1 N: Q$ k+ L6 A& g腊肉卷心菜
9 C- o! i4 W3 V" P
糟溜鱼片（小图）

  v7 t9 ~) r. f6 R% W糟溜鱼片（大图）
$ Q- g# ]- D3 l: Y

xxiuzi

. S  I$ Q+ g3 J$ U

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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2 n4 K4 ~3 Z" G: v3 ]; t辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
  {5 i/ X" F3 U8 rlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

; ?3 k. S9 l0 y这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
% \. _7 a6 b  C7 I/ J8 O) S3 I/ f% M$ E、八角、花椒......

xxiuzi

, B. ?; b. [9 A

煎茄肉丁
. @& t& M. }& j. }0 t+ Dlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

: K" K! R* ?( _) g2 i' G$ l/ w关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

, r9 u+ r( X+ U0 A  y' L+ M) N, m贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
) z$ O( y# X% ^# ?0 ^对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
" s$ Q6 `- G! @/ {xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
) S5 J3 W1 h8 Y4 ]5 d# P我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。